Domanda
Ho come hobby la coltivazione dell’orto, tra l’altro, lattuga iceberg che riesco a coltivare ottenendo un prodotto dal gusto ottimo e croccante.
Ma la pianta non forma mai la “palla” come quella commerciale. Faccio qualcosa di sbagliato?
Risposta
Se le sementi sono effettivamente di lattuga Iceberg o Brasiliana, la testa croccante e compatta si forma naturalmente, più o meno grande.
La grandezza dipende in particolare dalle adeguate concimazioni azotate, che peraltro vanno sospese circa 20 giorni prima della raccolta per evitare un accumulo di nitriti e nitrati (nocivo) nelle foglie.
Certamente, questa testa è contornata da numerose foglie aperte e larghe, che nel prodotto commerciale vengono eliminate, dando l’impressione che questa varietà di insalata sia composta soltanto dalla testa.
Ma non è evidentemente così, e nelle coltivazioni familiari nulla vieta di consumare anche queste foglie allargate, che hanno il medesimo sapore e valore nutrizionale della testa.
